In una atmosfera gioiosamente conviviale, nell’accogliente ambiente della sala del ristorante Garganelli, è andato in onda il “ Simposio sul ragù”, evento
cultural-gastronomico che segna la ripresa dell’attività del nostro Rotary Club.
Organizzato in interclub con i Rotary Club Bologna Carducci e Giulietta Masina-San Giorgio di Piano con la collaborazione della Accademia Italiana della Cucina e della Accademia Nazionale di Agricoltura ha proposto la degustazione di tre piatti ovviamente a base di ragù sottoposti poi all’indice di gradimento degli oltre 160 convenuti.

La serata è stata introdotta dal nostro Presidente Ginevra Cavina Boari che ha
colto l’occasione per “spillare” due nuovi soci onorari del nostro club, il
Prof. Franco Faranda, direttore della Pinacoteca di Bologna e Carlo Valentini, noto giornalista RAI.
A seguire il saluto dell’avv. Guido Mascioli delegato
dell’Accademia della Cucina e del Prof. Giorgio Cantelli Forti Presidente della Accademia di Agricoltura, oltre a interventi istituzionali rotariani e di ospiti in visita.
Nello spirito “competitivo” della serata sono stati presentati i tre concorrenti:
Passatelli al sugo di scorfano e poveracce, verdure e pesto leggero, dalla ricetta del ristorante Frasca di Castrocaro Terme – Patron Gianfranco Bolognesi e chef Marco Cavallucci
Pastiz del Duca, dalla antica ricetta di Casa Boari di Ferrara, introdotta con cenni storici dalla nostra Ginevra
Maccheroncini di pasta fresca con ragù tradizionale bolognese, come da antica ricetta depositata dalla Accademia della Cucina, accompagnati da una finalmente esaustiva dissertazione sulla origine della parola ragù, tenuta da Piergiulio Giordani.
La qualità dei piatti ( onore e complimenti allo staff di cucina del Graganelli)
e la varietà dei sapori proposti ha dato vita ad un appassionante testa a testa tra i concorrenti, con la conseguenza che la platea si è curiosamente divisa i tre fazioni quasi equivalenti. Ha comunque prevalso lo spirito di tradizione aggiudicando la palma del vincitore ai Maccheroncini al ragù ( 56 preferenze) seguito dai passatelli (50) e dal Pastiz (46).
Una splendida composizione dolce, La pentola del Ragù del Maestro pasticciere
Ermes Trombetti, ha concluso degnamente la parte culinaria della serata.

Da ultimo, una gustosissima proiezione di un mix di spezzoni cinematografici
sempre nel segno del ragù, ha divertito e accompagnato la parte finale della
conviviale.

Menù della serata

Ricettario Convivio Simposio sul Ragù

Qualche esplicazione sugli spezzoni di film inerenti al ragù